どのモンスターを297にすればいいですか？

個人的にはパンドラPT、次点でイズリューネPT、バステトPTです。
まぁ悩んだらこの中でも使用頻度の高いパーティってものがあると思うのでそれに振りましょう。

最後に、石を割らなくても余ったスタミナだけで結構プラスは集まりますよ？

画像見たところライトニング、ヒカーリー、イザナミ、一護がかぶってるのでそこからふるのがいいのではないでしょうか？
個人的な振り方は多色１つをオールHにしてからなんか１色染めたのをオールHにすると割とどこにでも行けるようになると思います。
今の時点で全部の降臨にいけてるようでしたら画像のパーティーでよく使ってるやつから振っていくのがいいと思います。

オールハイパーのパーティーを作ることが目標となると思います。
この中ではパンドラパでしょうか？　覚ダルだと、スキル継承で変換やエンハンスを付けるとかなり使えますし、神キラーを持っているので、強敵の多い神属性にも大きなダメージが期待できます。　ハクも候補になると思います。最近ハクを外す傾向がありますが、多くの闇パでまだまだ全然使えます。
モンスター個々で絞れば、多くの多色パで運用が効くヒカーリー、パズル難易度が高いがスキルが優秀なライトニング、超究極してえげつない強さになったヤマタケ、火パ必須のエースモンスター幸村あたりが候補かと思います。
まあ、単純に好きなモンスターにふるのも全然ありだと思いますが。

現時点ではリーダーのみ、または一部のサブのみ＋297のPTばかりなので、まずはサブ含め全員＋297のPTを1つ作ることを目標にされるのが良いかと思います。
PTを拝見した感じではイズリューネか覚醒パンドラが良さそうな印象ですが、ご自身の中で使いやすいPTや使用頻度の高いPTがあると思いますので、そちらに振ることをおすすめします。
またコラボキャラに関しては、コラボ復刻時でないと大幅な強化や究極が望めないので、個人的にはコラボキャラよりは通常のモンスターを優先した方が良いかなと思います。

まず後悔をしたくないのであれば
今使用していて使いやすいPTに振るのがベストです
次点ではサブにもリーダーにも転用できるキャラ
例えば覚醒ハクや覚醒アヌビス等ですかね

まぁ自分が使っていて愛着のあるキャラに
振れば後悔はまずないと思いますよｗ

あと最近はぷらマラをしなくても
チャレダンの報酬とかにあるので
気軽にいって大丈夫だと思います！