なんでセロじゃないの？

調べたわけではないので合っているか分からないですけども。。。

その昔エンシャントドラゴンナイトはセロになる前の時代から活躍しておりました。それはドラゴンタイプリーダースキルとドラゴンタイプ持ちである点スキルも変換系で使えるという点でですね。リダフレドラゴンナイトだったか何かのドラゴンタイプリーダーのサブにドンピシャだったかは忘れましたが皆さんこぞってドラゴンナイトを育てたものです。
少し話は逸れますが、ドラりんナイトが唯一つくられているのもその当時の人気を受けてだったかと記憶しております。
まぁそんなわけで昔からやっている人はドラゴンナイトと言われればセロと分かるわけで、逆にセロと言われるとあんまりピンとこないからかなと思います。名残のようなものですね。

逆にフェッニックスナイトと言わないのは多分フェッニックスナイトがそんなに強かったイメージがないからかなと予想しております。ホムラになったことでようやく使う人が出始めた印象がありますのでその為かな？

このサイトでの表記というか、そもそも進化後（☆5）の時点で

ホムラ→フェニックスナイト・ホムラ
カムイ→フェンリルナイト・カムイ
エンドラ→エンシェントドラゴンナイト（ADK）
ヴァーチェ→ヴァーチェ
ヴォイス→カオスドラゴンナイト（CDK）

なんですよね。
なので、むしろ違和感があるのは”ヴォイス”のほうです。
→ヴォイスが付くのは究極進化からなので

そして、エンドラっていうのも個人的には嫌いです。（ダサイ）
最古参はADK、CDKですよね、やっぱ。
＃と1810日を迎えたニワカ古参がほざいてみる(笑)

他サイトですがこちらが分かりやすいです。
ドラゴン6.25倍エンドラパーティ
https://game8.jp/archives/25487
こんな時代もありましたねｗ

他の方が回答されているようにこの時代の名残なんでしょうね。