メリディオナリスのサブはこの中のどれがいいですか？

封印の都合上アルレシャか軍荼利はほぼ確定。
ガブリエル、ヘルメス、カリン、あたりを残りの枠に。
ここまでソロの話
今ゲリラで出てるヴェルトールのハイパー4、丼龍のハッポウ2、ノア1、ディオス並の強化が来ると夢見るのであればマーキュリー3をマルチ用に確保しておくと良いでしょう。

おすすめ順にアルレシャ＞転生(覚醒)ヘルメス＞(超究極or覚醒)ガブリエル＞転生(覚醒)カリンです。この4体でも十分パーティーとして完成しています。スキブが9あるので1Fから変換を連打して高火力で駆け抜けられます。残念ながらギミック対応力は低いのでそこは諦めてください。
アルレシャはスキブ2封印耐性2軽変換＋ヘイストと文句無しの性能です。
ヘルメスは覚醒または転生にすればスキルによる水ドロップ供給量は他の追随を許しません。
ガブリエルは他の変換候補がみんな回復を消すモンスターばかりだったので万が一のときに役に立つと思います。
カリンは覚醒スキルもステータスもスキルも無難に強いのですが、特別役割は無いので優先順位は下げています。

転生カリンと転生ヘルメスにすればかなり使えると思います

また、スキル封印にはアルレシャ
ガムートは何かに継承したら良いかと
また、サラスは究極の方がスキブ3あるので良いかと
分岐のがスキルは使えるのでこれは好みかな

最終的には
LFメリディオナリス
s転生カリン 転生ヘルメス サラス アルレシャ
ですかね